Iaurt de capră

Iaurtul de capra este un produs obținut din laptele de capră, care se pasteurizează la 85 de grade C, se răcește la 42 de grade C, se adaugă fermenți – Streptococcus thermophilus și Thermobacterium bulgaricus, se așază în recipiente cu capac și se pune în incubator la o temperatură de 42-45 de grade C pentru 5,5 ore. Se controlează pH, să fie la 4,4 pH, se scoate din incubator și se pune la rece. Are valabilitate 14 zile, păstrat la o temperatură constantă de 2-8 grade C. Se comercializează în recipiente de 500 ml. Este recomandat atât în alimentația copiilor cât și în dietele convalescente. Este o sursă naturală de calciu și vitamina 82.