Chefir de capră

Chefirul de capră – are ca materie primă laptele de capră integral supus pasteurizării, tratament termic impus de legislație. Se obține prin adăugarea culturilor de probiotice în laptele de capră pasteurizat. Laptele de capră se pasteurizează la 85 de grade C, se răcește la 30 de grade C, se adaugă fermenți pentru chefir, se așază în recipiente și se pune în incubator, (a o temperatura de 21-25 de grade C pentru 24- 30 de ore. Se controlează pH, (a un pH de 4,4 se scoate din incubator si se pune (a rece. Are valabilitate 14 zile, păstrat (a o temperatură constantă de 2-8 grade C. Se comercializează în recipiente de 500 ml.