Brânză maturată de capră

Brânza maturată de capră este un produs obținut după metode tradiționale, din caș. Laptele de capră abia muls , se filtrează și se încălzește la o temperatură de 32-34 de grade C, se dă cheag, în momentul coagulării se bate și se lasă să se decanteze, apoi se așază în forme. La fiecare 30 de minute cașui din forme se întoarce pentru a favoriza ieșirea zerului. Se sărează și se maturează timp de 120 de zile, după care poate fi comercializată. Se comercializează la gramaj, în funcție de cerere.