Telemea de capră

Telemeaua de capră este produsă după metode tradiționale. Laptele de capră abia muls, se filtrează și se încălzește la o temperatură de 35- 36 de grade C, se adaugă ferment și se lasă 10 minute. Se adaugă cheagul, se așteaptă o oră pentru a se închega, în momentul coagulării se ia cu un vas și se toarnă în crinta specială pentru telemea în care este așezat un tifon. Se taie în pătrate de 5×5, pentru a favoriza scurgerea zerului. Peste bucăți se așază o greutate, după 10 minute , se face a doua tăietură si se așază greutatea. Când este scursă se face o saramură de 18% și telemeaua se pune în aceasta 24h/kg. Telemeaua se maturează în camere speciale, în saramură de 12-16%. Se comercializează la gramaj, în funcție de cerere.
Reprezintă unul dintre cele mai căutate sortimente de brânză autohtone.