Brânză tare de capră

Brânza tare de capră – este un produs obținut după metode tradiționale, din caș.
Laptele de capră abia muls, se filtrează și se încălzește (a o temperatură de 32-34 de grade C, se dă cheag, în momentul coagulării se bate și se lasă să se decanteze, după care se așază în forme. Se ține la temperatura de 35 grade C cu umiditate de 80%. La flecare 30 de minute cașul din forme se întoarce pentru a favoriza eliminarea a zerului. Se sărează timp de 12 ore în saramură umedă cu salinitate de 18%.
Se scoate din saramură și se lasă (a zvântat până dispare umiditatea externă. Produsul se comercializează la bucată, cu o greutate de aproximativ SOOg bucata.