Brânză frământată

Brânză frământată este obținută din aptele de capră abia muls care se filtrează și se încălzește la o temperatură de 32-34 de grade C, se dă cheag, în momentul coagulării se bate și se lasă să se decanteze, apoi se așază în forme. La fiecare 30 de minute cașul din forme se întoarce pentru a favoriza ieșirea zerului. Cașul proaspăt se lasă la dospit timp de 10-12 zile după care se taie felii, se sărează cu sare în proporție de 20%. Se lasă sub sare 2 zile, se frământă și se așază în putină. Se comercializează în pachete vidate de 500 g.